純米飴
餅米をふかし、清水と麦芽を加えて人肌の温度を保ち一昼夜ねかせます。すると餅米のでんぷん質が糖化してあま味に変わります。これを絞って煮つめると水飴ができます。自然の甘みのみの米飴、口に入れるとなんとも懐かしい味がします。
病気療養中の方へのお見舞いにも適しています。食欲がなかったがすんなりのどを通り、おいしく食べられたとご感想をいただきました。
添加物なしですので、安心してお召し上がりいただけます。
マクロビオティックの料理には、砂糖の代用品としてメープルシロップ、甘酒、りんごジュース、米飴などが使われているそうです。三度三度の食事のおかず作り、スイーツ作り、そして、コーヒーや紅茶のお砂糖代わりにも米飴を使っていただけます。
麦芽のみで自然発酵させた米飴。糖度は砂糖の約半分と低めです。ぜひお料理に米飴をお試しください。
●純米飴
瓶入り 300g
945円 （税込）
原材料 もち米 大麦
純米飴とたぐり飴の違い
| 純米飴 | たぐり飴 | 原材料： もち米 大麦 | 原材料： もち米 大麦 水飴 | 特徴： もち米と麦芽のみから作られているまさに原液です。もち米5合から純米飴の瓶2本弱（500g〜600g）しか製造できないので、とても高級なものです。 |
特徴： 純米飴に水飴を加えて、さらに煮詰め、はしでたぐって食べられる硬さに調節してあります。水飴というのは「酵素糖化水飴」というものでトウモロコシが原料の無色透明の水飴です。製造元の説明は「麦芽水あめの糖組成に近く、まろやかな甘みを有しています。広く食品に利用できます」とあります。 酵素糖化水飴には砂糖は使われておりません。 |
値段： 300g入り 945円 | 値段： 500g入り 630円 | 状態： やわらかい | 状態： かため |  |
 |
国産の麦芽を お客様からそんなご希望をいただきました。麦芽も国産のものにしてほしい・・・。私たちとしてもそれができ、商品化できればどんなにうれしいかわかりません。国産の麦芽について問屋さんに問い合わせてもなかなか見つかりません。そこで、自家で作ってみようと麦を発芽させてみました。今は少量しか試してみていませんが、商品化できるようがんばりたいと思っています。ブログに載せてあります。たぐり飴でクッキングにも麦芽作り、穀物飴作り（黒米、さつまいも）に挑戦してくださっている様子が載っております。ごらんください。
国産麦芽で米飴を 国産大麦を発芽させ麦芽を作り、米飴を試作しました。早くお客様のお届けできるよう努力いたします。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ご進物用としてお好みの飴をセットにしてお届けできます。その場合、恐れ入りますが箱代が200円いただいております。セットにしたい飴をお選びになって、同じように箱も購入していただくよう、お願いいたします。
箱イメージです。一回り大きな箱もありますので、内容によって調節いたします。どちらも同額の200円になります。
ご贈答用箱 200円（税込)
箱に入れる場合はこちらでご注文お願いします。 ご贈答用箱